Bolognaise à la coréenne

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Step 1

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

Step 2

À l'aide d'un hachoir, hachez la carotte et les champignons en morceaux très fins. Coupez le jeune oignon en fines rondelles, mais gardez les parties verte et blanche séparées. Pressez l’ail.

Step 3

Mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le vinaigre, la même quantité d’huile de sésame et le sucre brun.

Step 4

Coupez le concombre en tranches, puis en lamelles

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle (wok) à feu vif. Ajoutez le gochujang (attention, ça pique), les graines de sésame, la pâte de miso et l'ail avant de mélanger le tout. Ajoutez ensuite la carotte, les champignons et le blanc du jeune oignon, puis saisissez pendant 5-7 min. Ajoutez ensuite le haché et faites cuire encore 2 min.

Step 6

Une fois que vous avez ajouté le haché, faites cuire les pâtes al dente pendant 1-2 min.

Step 7

Baissez le feu de la bolognaise et ajoutez environ 50 ml d’eau de cuisson par personne avec le mélange de beurre de cacahuètes. Conservez une tasse d’eau de cuisson pour plus tard.

Step 8

Égouttez les pâtes et ajoutez à la bolognaise. Ajoutez au besoin un supplément d’eau de cuisson. Servez dans une assiette et terminez avec le concombre et le vert du jeune oignon. Bon appétit !