Poitrines de poulet sauce crème aux champignons

Unbalanced

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Step 1

Dans une poêle chaude, à feu moyen, faites cuire dans de l’huile les morceaux de poulet préalablement assaisonnés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des 2 côtés. Réservez la viande.

Step 2

Éplucher et émincer les oignons

Step 3

Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez un peu d’huile et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Faites cuire les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient une légère coloration et qu’ils soient encore juteux. Pour obtenir une belle coloration, évitez de trop les brasser. Réservez-les.

Step 4

Dégraissez la poêle et déglacez-la avec le vin blanc. Ajoutez l’oignon, réduisez le feu et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien tombé, sans coloration.

Step 5

Ajoutez le bouillon, la crème, la moutarde, le thym et l’ail. Portez le liquide à ébullition et ajoutez le poulet et les champignons.

Step 6

Laissez réduire le liquide quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la texture de la sauce soit bien nappante.

Step 7

Retirez le thym et l’ail.

Step 8

Retirez la poêle du feu et ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, le persil et l’estragon. Mélangez le tout et ajustez l’assaisonnement.

Step 9

Servez le poulet à la crème sur des pâtes fraîches.