By ANA GABRIELA GONZALEZ
Curry de garbanzos
1 step
Prep:10minCook:20min
Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
Updated at: Mon, 11 Sep 2023 00:48:12 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
37
Low
Glycemic Load
18
Moderate
Nutrition per serving
Calories492.4 kcal (25%)
Total Fat29.1 g (42%)
Carbs47.9 g (18%)
Sugars8.6 g (10%)
Protein15.9 g (32%)
Sodium327 mg (16%)
Fiber9.5 g (34%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
opcional
2 dientesajo
troceados
0.5cebolla
troceada
1 trozoraíz de jengibre
de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
1 cucharaditacurry en polvo
1 cucharaditacomino molido
0.5 cucharaditacúrcuma en polvo
0.5 cucharaditasemillas de cilantro
molidas, opcional
0.25 cucharaditapimienta negra molida
0.13 cucharaditacayena en polvo
opcional
250ggarbanzos
cocinados, o de bote
400mllata de leche de coco
2 cucharadasconcentrado de tomate
0.5 cucharaditasal
1 cucharadazumo de lima
opcional
1 cucharadaharina de coco
opcional
Instructions
Step 1
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
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