Soepele glutenvrije pannenkoeken met tofu ⟰/⭆

Een soepele zeer luchtige glutenvrije pannenkoek, die vlot bruin bakt en die gemakkelijk draait in de pan. De tofu zorgt voor extra eiwitten, die een goede soepelheid garanderen (als we dit met enkel ei zouden doen, dan proeft de pannenkoek naar een zoete omelet). Het ei, de room en de vanille blijven wel nodig voor de smaak, want glutenvrij meel is vaak minder smaakvol dan tarwebloem, en tofu (eens verhit) is smaakneutraal.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Mix de silken tofu door de helft van de melk, en meng er dan de starter, de bloem en de eieren door. Voeg vervolgens de suiker, baksoda, vanille, room, en olie toe.

Step 2

Verhit een pan op een hoog vuur. Veeg er met een keukendoekje een weinig olie door, en bak een kleine proefpannenkoek.

Step 3

Roer nog snel 1/4tl baksoda door het deeg als de pannenkoek te zuur proeft. Roer er een extra ei door als hij uiteenvalt. Roer er 2el melk en een ei door als hij iets weg heeft van karton (droog en taai). Roer er nog 1el olie door als hij aan de pan blijft plakken. Voeg ei, vanille of suiker toe als de smaak nog niet bekoort.

Step 4

Veeg opnieuw door de pan met het ingevette doekje en bak een tweede kleine proefpannenkoek. Stel het recept eventueel opnieuw licht bij

Step 5

Bak de overige pannenkoeken. Veeg voor elke pannenkoek door de pan met het ingevette doekje.