wortelsalade met yoghurt en kaneel

Ik vind deze lange, smalle jonge wortels prachtig om te zien, maar het is geen probleem als u ze niet kunt vinden. U kunt ook prima gewone wortels gebruiken en deze over de lengte in repen snijden. Dit is een heerlijk, kleurrijk gerecht voor alle soorten feestelijke maaltijden: erg lekker bij de Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (zie blz. 158) of bij de Langzaam bereide lamsschouder met munt en komijn (zie blz. 215), om slechts twee voorbeelden te noemen. U kunt 6 uur van tevoren de wortels stomen en de dressing maken, of zelfs een dag van tevoren als u alles in de koelkast bewaart. Laat alles voor u het wilt opdienen weer op kamertemperatuur komen en voeg de yoghurt en de kruiden toe.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Leg de wortels in een stoompan en laat ze (afhankelijk van de dikte) in 8-12 minuten beetgaar stomen.

Step 2

Klop intussen de olijfolie met azijn, honing, knoflook, kaneel, 1/2 theelepel zout en royaal peper in een kom door elkaar. Voeg de gare wortels toe, meng ze met de vinaigrette en laat ze afkoelen.

Step 3

Klop de yoghurt en de crème fraîche in een middelgrote kom met 1/2 theelepel zout door elkaar.

Step 4

Voeg de saus met de verse kruiden aan de wortels toe. Meng alles kort en rustig. Schik de wortels zorgvuldig op een schaal en dien ze op.