KASTANJES roosteren in de oven

Geroosterde kastanjes hebben een zoete en romige pulp met een lichte beet en een zoet notig aroma. Een kilo kastanjes levert ongeveer 700 g gare, gepelde kastanjes op. Bewaar ongekookte, ongepelde kastanjes hooguit 1 week (geventileerd) aan kamertermperatuur of 3 weken afgesloten in de koelkast, of in de vriezer (eerst insnijden).

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Spoel ze in koud water en check ze: als ze boven komen drijven zijn ze aangevreten of uitgedroogd. Zinken ze naar de bodem, dan zijn ze goed genoeg om te bereiden.

Step 2

Kerf nu met een mes een kerf of kruis in alle kastanjes, zodat de stoom kan ontsnappen. Als je dit vergeet zullen de kastanjes als popcorn in de lucht stuiteren. Om het kerven gemakkelijker te maken kan je ze 30 minuten laten voorweken vóór het kerven.

Step 3

Laat de kastanjes daarna weken in water gedurende 1/2-24u, langer is beter. Dit helpt het hardnekkige binnenste velletjes losmaken. Neem bij een kortere weekperiode heet water, bij een langere week mogenze ook in water in de koelkast gezet worden.

Step 4

Verwarm de oven voor tot 200-220°C. Leg de kastanjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze zo’n 20 tot 30 minuten. Als je geen oven hebt, kan je ze ook poffen in een pan mét deksel (30-45 min op een laag vuur + elke 5 minuten schudden) of buiten op de barbecue.

Step 5

De kastanjes zijn klaar als ze zacht zijn en de schil geopend is. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 5-15 minuten rusten/stomen in een gesloten pot met wat vocht erbij. Dit helpt ook met het pellen.

Step 6

Begin met pellen zodra ze handelbaar zijn, want pellen gaat het makkelijkste als ze nog warm zijn. Pel ze één voor één en hou de rest ondertussen lekker warm (bv onder een theedoek). Verwijder zowel de harde buitenste schil als de zachte binnenste schil.

Step 7

Bewaar tot 4 dagen in de koelkast