ITALIANO - Gnocchi di zucca e gorgonzola

Updated at: Wed, 18 Oct 2023 21:19:11 GMT

Step 1

Cuocere le fette di zucca come vuole la tradizione in forno a 160° con un filo d'olio, qualche foglia di salvia e un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Usa della carta da forno sulla teglia e copri con un foglio. Questo metodo impiegherà circa 20 minuti per ottenere la zucca morbida.

Step 2

Molto importante far scolare la purea di zucca per qualche ora in un colino fine per eliminare l'acqua in eccesso (io uso anche della carta da cucina per tamponare la purea e la lascio scolare una notte in frigo per insaporire al massimo)

Step 3

Mescolare la purea di zucca con la farina setacciata, le uova e il formaggio e condire a piacere. Mettere la purea in una tasca da pasticcere e con l'aiuto di un coltello da cucina ritagliare delle palline di impasto strizzando il composto fuori dalla busta sopra una pentola di acqua bollente salata.

Step 4

Quando gli gnocchi vengono a galla in superficie sono cotti e pronti da scolare.

Step 5

In una padella capiente fate rosolare nel burro lo scalogno e la salvia. Quando è pronto bagnare con una spruzzata di vino bianco e aggiungere la panna. Portare a ebollizione. Abbassate il fuoco e aggiungete il formaggio a cubetti. Fatelo sciogliere dolcemente. Ammorbidire la salsa con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e aggiungere gli gnocchi. Mescolare bene, impiattare e spolverizzare con noci tostate

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