Spaguetto alla puttanesca

Los spaguetti alla putanesca son famosos por unos ingredientes que hacen único su condimento. Lo insólito de su nombre los hace aún más apetecibles y despierta curiosidad sobre su origen, disputado entre Lacio y Campania. La historia más picante y fantasiosa cuenta que el plato nació en los prostíbulos, como una elaboración rápida, con pocos y sencillos ingredientes. Otros dicen que fue creación del comediante Antonio de Curtis, Totó en el mundo artístico. A veces se ubica su nacimiento en la isla napolitana de Isquia, en el famoso restaurante Rangio Fellone sobre los años 50. Sea como fuere, se trata de una preparación rápida con aquello que fácilmente hay en la despensa: aceitunas, anchoas, alcaparras y unos tomates, y ha pasado a formar parte de la tradición culinaria italiana.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lavar las alcaparras debajo del gripo para eliminar el exceso de sal. Secarlas y picarlas a cuchillo groseramente

Step 2

Machacar las aceitunas levemente dándoles un golpe con la hoja del cuchillo

Step 3

Lavar, secar y picar el perejil. Picar las guindillas. Pelar los ajos y dejarlos enteros

Step 4

Triturar groseramente el tomate

Step 5

Poner al fuego una cazuela con agua abundante. Salar cuando hierva

Step 6

Mientras hierve poner en una sartén amplia el aceite con los ajos, la guindilla, las anchoas y las alcaparras. Llevar a fuego medio y mantener 5 minutos removiendo a menudo. De esta forma, las anchoas se irán derritiendo y desprenderán su aroma

Step 7

Agregar los tomates, mezclar y cocinar otros 10 minutos (reducir la salsa, a fuego medio.

Step 8

Cocer la pasta al dente según las indicaciones del fabricante

Step 9

Cuando la salsa este lista, retirar los ajos e incorporar las aceitunas y el perejil picado

Step 10

Pasar la pasta a la sartén y saltearla medio minuto antes de servir bien caliente