Polenta d’automne

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Hacher finement l’oignon. Laver les champignons à l’aide d’un linge propre et émincer grossièrement. Laver et émincer finement les bettes (avec les cardes). Éplucher et couper le panais en cubes de taille régulière

Step 2

Râper le fromage

Step 3

Dans une petite casserole, faire chauffer de l’eau (se référer au tableau de quantité) jusqu’à frémissement

Step 4

Dans une poêle profonde ou un wok huilé, faire dorer le panais et l’oignon à feu moyen 3 à 4 min. Saler, poivrer et ajouter un fond d’eau. Prolonger la cuisson 10 à 15 min

Step 5

Ajouter les bettes et les pleurotes. Saisir à feu moyen 5 min

Step 6

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la polenta et la mélanger au beurre. Laisser dorer quelques secondes avant d’ajouter l’eau frémissante et le lait. Saler et poivrer

Step 7

Mélanger vigoureusement le tout constamment durant la cuisson de la polenta 4-5 min. Terminer par ajouter le fromage râpé et mélanger une dernière fois

Step 8

Servir un fond de polenta dans des assiettes creuses et disposer les légumes par-dessus