By Heidi Leistner
Rinderfilet mit Ofenkartoffeln und Salat
4 steps
Prep:15minCook:40min
Updated at: Sun, 29 Oct 2023 07:45:49 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
73
High
Glycemic Load
32
High
Nutrition per serving
Calories1123.1 kcal (56%)
Total Fat86 g (123%)
Carbs44 g (17%)
Sugars4.8 g (5%)
Protein44.2 g (88%)
Sodium307.1 mg (15%)
Fiber8.9 g (32%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Step 2
Kartoffeln gut waschen und in dünne Spalten schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Kartoffelspalten mit Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend Temperatur auf 100 °C reduzieren.
Step 3
Fleisch waschen, trocken tupfen. Beide Filets mit Küchengarn rund in Form binden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Temperatur reduzieren, Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Das Fleisch je nach gewünschter Garheit 1-3 Minuten von jeder Seite in der Butter braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und für ca. 10 Minuten bei 100 °C mit in den Ofen geben.
Step 4
EL Öl langsam unterschlagen. Feldsalat waschen und trocken schütteln, mit den Himbeeren mischen. Fleisch herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln.
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