Soufflé alle melanzane

4 steps

Prep:1h 15min

Updated at: Sun, 26 Nov 2023 15:33:50 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories273.1 kcal (14%)

Total Fat17.1 g (24%)

Carbs16.5 g (6%)

Sugars6.7 g (7%)

Protein13.9 g (28%)

Sodium364.7 mg (18%)

Fiber2.6 g (9%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

400gmelanzane

30gburro

4uova

30gfarina

300mllatte

60gformaggio grana grattugiato

Instructions

Step 1

Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzetti e lessarle a vapore, quindi tritarle finemente.

Step 2

Far sciogliere 30 g di burro in una casseruola, unire le melanzane e farle insaporire a fuoco vivace. Cospargerle di farina e farle rosolare per poi versare il latte sempre mescolando. Far addensare il composto.

Step 3

Salare e pepare, togliere dal fuoco e versare il composto in una ciotola; unire il formaggio, i tuorli, poi incorporare gli albumi montati con un pizzico di sale.

Step 4

Versare il composto in uno stampo e metterlo in forno a 180° C e fare cuocere per 30-35 minuti.