Pollo al curry con riso basmati

Updated at: Wed, 24 Jan 2024 09:32:01 GMT

Step 1

In una ciotola versiamo il riso basmati e laviamolo riempiendo d'acqua e smuovendolo con le dita affinché rilasci l'amido in eccesso; ripetiamo per 2-3 volte finché avrà perso gran parte dell'amido, dopodiché scoliamolo e lasciamolo asciugare per qualche minuto.

Step 2

Nel frattempo, sminuzziamo molto finemente la cipolla e trasferiamola in un pentolino con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e facciamo appassire dolcemente per una decina di minuti.

Step 3

Riprendiamo il riso, versiamolo in un tegame e facciamolo tostare per 3-4 minuti a fiamma vivace.

Step 4

Aggiungiamo 250 ml di acqua, i semi di cardamomo leggermente schiacciati, una presa di sale e copriamo con un coperchio. Dalla ripresa del bollore abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo sobbollire per 10 minuti.

Step 5

Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco e lasciamo cuocere a vapore per altri 10 minuti, quindi sgraniamolo con l'aiuto di un mestolo di legno e versiamolo su un piatto ampio o in una teglia per farlo raffreddare.

Step 6

Intanto, in una ciotola uniamo la farina e il curry, mescolandoli per bene. Versiamoci gli straccetti di fake pollo e mischiamoli alla farina ricoprendoli molto bene.

Step 7

Poniamo sul fuoco una padella ampia e versiamoci un bel giro di olio. Quando sarà caldo, rosoliamo i chunk appena infarinati, rigirandoli spesso, finché risulteranno ben dorati.

Step 8

Aggiungiamo il latte, lo yogurt e il soffrittino di cipolla e lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i liquidi si addenseranno formando una bella cremina.

Step 9

Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo caldo su un letto di riso basmati profumato con semi di cardamomo.

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