Eendenborst met roedjak manis

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Snijd het fruit en de komkommer in gelijke blokjes en doe in een mengkom

Step 2

Verwarm alle overige ingrediënten van de roedjak in een pannetje en laat 5 min pruttelen tot de suiker is opgelost. Schenk de saus in de mengkom en schep goed door.

Step 3

Kerf ruitjes in de huid van de filets. Zorg ervoor dat je alleen het vet en niet het vlees raakt

Step 4

Wrijf ze in met grove peper en zeezout op de vleeskant. Bak de filets in 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan circa 8 minuten op de huid zodat ze mooi krokant worden en het vet wegsmelt. Draai de filets om. Schep het bakvocht over de filets bak ze nog 3 minuten.

Step 5

Haal de filets uit de pan en laat ze even op een warm plekje in de keuken rusten in alufolie

Step 6

Doe alle ingrediënten van de dressing samen met het bakvocht in een mengbeker en mix alles met een staafmixer tot een dressing

Step 7

Snijd de eendenborstfilets in plakjes. Verdeel de sla over 2 borden. Schep de roedjak manis op de sla. Leg daar de plakjes eendenborst op. Sprenkel de dressing erover en maak het geheel af met de sesamzaadjes, bosui, rode peper en partjes limoen. Geef er een kommetje rijst bij.