POLPETTE DI LENTICCHIE (e melanzane) AL SUGO

Updated at: Mon, 19 Feb 2024 16:12:26 GMT

Step 1

1. Cuocere le melanzane in una padella con un filo d’olio è uno spicchio d’aglio finché saranno morbidissime, aggiungerci le lenticchie scolate e sciacquate

Step 2

2. Proseguire la cottura mescolando finché il tutto si sarà asciugato il più possibile.

Step 3

3. Lasciare intiepidire e frullare il tutto, aggiungere poi uovo, prezzemolo tritato e pepe se vi piace, se serve sale (io avevo già salato a sufficienza le melanzane) e mescolare

Step 4

4. Aggiungere il pangrattato e mescolare di nuovo. Il composto deve risultare malleabile ma non duro.

Step 5

Se siete in dubbio sulla consistenza fate la prova provando a cuocere una mini polpetta nel sugo.

Step 6

5. Formare le polpette e tuffarle direttamente nel sugo che deve sobbollire e chiudere con coperchio. Non toccatele per almeno 10 minuti, dopodiché giratele delicatamente e proseguite la cottura per altri 15 minuti o finché saranno pronte. I tempi dipendono da quanto sono grandi le polpette.

Step 7

Per la versione vegana:

Step 8

Seguire il procedimento fino al punto 3 in cui non si dovrà aggiungere l’uovo.

Step 9

4. Aggiungere il pangrattato finché il composto sarà malleabile e si riusciranno a formare delle polpette che dovranno essere ripassate a 200ºC in forno finché saranno ben dorate, circa 20/30 minuti ma dipende dalla dimensione .

Step 10

Potete decidere di servirle così oppure con del sugo di pomodoro.

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