Spaghetti alla carbonara

Unbalanced

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Step 1

mettere sul fuoco l’acqua leggermente salata per la pasta.

Step 2

Tagliate i pezzi di guanciale abbastanza grossi e fateli sbollentare per pochi secondi nell’acqua, aiutandovi con un colino.

Step 3

In padella fate soffriggere il guanciale insieme al burro. Continuate la cottura finché non diventa bello croccante.

Step 4

Intanto, schiacciate il pepe con un batticarne. Aggiustate il guanciale di sale e pepe e calate la pasta.

Step 5

In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e il pecorino romano. Aggiungete anche un goccio di burro fuso nel quale avete cucinato il guanciale.

Step 6

Scolate la pasta bene al dente e mettetela in padella insieme al guanciale e a un po’ di acqua di cottura.Saltate il tutto, quindi spegnete il fuoco.

Step 7

Aggiungete la crema realizzata con le uova e ancora dell’acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto. La carbonara è pronta. Impiattate guarnendo con ancora un po’ di pecorino.

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