Spätzle con panna e speck

Per conservare gli spätzle, una volta cotti metterli in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto in modo da bloccare la cottura. Successivamente scolarli e conservarli in frigo per un paio di giorni al massimo. Al momento del bisogno saltarli in padella col loro condimento.

Good

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Step 1

Lessare gli spinaci in una pentola con un dito d'acqua per circa 4 minuti. Se si usano gli spinaci surgelati passarli qualche minuto in una padellina.

Step 2

Scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare

Step 3

Frullarli con il frullino a immersione insieme all'uovo e mezzo bicchiere di latte

Step 4

Versare il composto in una ciotola e unire farina, formaggio e il restante latte

Step 5

Mettere a bollire l'acqua in una pentola e nel frattempo far rosolare lo speck in una padellina per qualche minuto. Successivamente frullarlo nel frullino a immersione per qualche secondo

Step 6

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la panna

Step 7

Quando l'acqua sobbolle versare il composto nell' apposito attrezzo (o in uno schiacciapatate a fori larghi), aiutandosi con un cucchiaio per far scendere l'impasto, senza oscillare l'attrezzo avanti e indietro

Step 8

A mano a mano che gli spätzle vengono a galla versarli con una schiumarola nella padella con la panna. Infine aggiungere lo speck.

Step 9

A piacere guarnire con erba cipollina