By Laurine Girard
Salade façon piémontaise au jambon avec des pommes de terre & de la sucrine
À l’origine, cette salade est une déclinaison de la macédoine de légumes, salade russe à base d’œuf dur, mayonnaise et viande. Transmise aux piémontais, puis aux français, elle a été soumise à plusieurs adaptations : cette recette en est une qui n’a rien à envier à ses homologues !
Updated at: Thu, 27 Jun 2024 19:54:42 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
72
High
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories825.7 kcal (41%)
Total Fat63 g (90%)
Carbs46 g (18%)
Sugars6.8 g (8%)
Protein21.8 g (44%)
Sodium1320.7 mg (66%)
Fiber8.2 g (29%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1,5 cm. Mettez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau pour les couvrir de quelques centimètres. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec un couteau. Rincez les œufs ou portez une petite casserole d'eau à ébullition si vous préférez ne pas les cuire avec les pommes de terre.
Step 2
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes. Ciselez la ciboulette et coupez la sucrine en fines lanières (comptez ½ pièce par personne). Coupez le jambon blanc en dés.
Step 3
Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson aux pommes de terre (voir CONSEIL), ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante (ou faites-les cuire dans une casserole à part). Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau. Écalez les œufs et coupez-les en dés. CONSEIL : Si vous préférez une cuisson mollet de l’œuf, ajoutez-les à la casserole lorsqu’il reste 6 min de cuisson aux pommes de terre
Step 4
Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec la moitié de la ciboulette et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de moutarde et 1 cc d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Step 5
Au moment de servir, ajoutez tous les éléments au saladier : les tomates, les œufs, le concombre, les dés de jambon, les pommes de terre refroidies et la sucrine. Mélangez délicatement.
Step 6
Servez la salade dans les assiettes. Parsemez du reste de ciboulette.
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