Пирожные «Шу» и Профитроли с кремом

Популярная выпечка из заварного теста. Отличие между пирожными «Шу» и профитролями совсем незначительные, поэтому рецепты решила объединить. Сладкие профитроли — это заварные пирожные меньше 4 см в диаметре. А пирожные «Шу» размером побольше. Для наполнения «Шу» кремом иногда полностью срезают верхушку, а затем укладывают её на крем сверху.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Воду с маргарином (маслом) и солью довести до кипения.

Step 2

Сразу всыпать всю муку. Интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комки.

Step 3

Держать на маленьком огне пару минут и всё время мешать тесто.

Step 4

Снять с огня.

Step 5

Охладить тесто перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись. До чуть тёпленького состояния.

Step 6

Теперь добавить яйца по такой схеме: положили одно яйцо — размешали до однородности.

Step 7

Положили следующее — размешали до однородности.

Step 8

И так все 5 штук.

Step 9

Подробности с фото о заварном тесте — тут.

Step 10

Разогреть духовку до 180 гр.

Step 11

На чуть смазанный противень (у меня тефлоновый — не смазываю) выложить тесто чайной ложкой на расстоянии друг от друга.

Step 12

Выпекать в духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Step 13

Дверцу во время выпечки не открывайте, чтобы тесто не опало.

Step 14

Готовые профитроли проколоть, чтобы вышел горячий пар и они сохранили форму.

Step 15

Крем можно использовать различный.

Step 16

Можно наполнять профитроли из кондитерского мешка,

Step 17

но, если честно, то стирать его от липкого и вязкого заварного теста я жуть как не люблю,

Step 18

поэтому использую плотные пакеты для заморозки (или файлы), или, как сегодня, пакет от молока.

Step 19

Покупаю много молока, чтобы готовить творог и обнаружила, что такие пакеты прекрасно справляются с функцией

Step 20

Нужно отрезать кончик и наполнить пакет кремом. Или сначала наполнить, а потом отрезать.

Step 21

В трещинке делаем дырочку и через неё наполняем профитроли кремом.

Step 22

На этом можно и остановиться, просто обсыпать сах. пудрой и подать к столу.

Step 23

Но сегодня я хочу облить их глазурью из шоколада.

Step 24

Смешать яйцо, холодное молоко, ванилин, сахар и поставить на огонь.

Step 25

Помешивая довести до кипения и сразу выключить.

Step 26

Охладить до комнатной температуры (накройте от заветривания).

Step 27

Масло хорошего качества и также комнатной температуры взбить миксером.

Step 28

Продолжать взбивать, добавляя порциями заварную часть.

Step 29

Вот такой получается крем — гладкий, блестящий, ароматный.

Step 30

Можно использовать для начинки пирожных и тортов, а также для их украшения.

↑Support creators by visiting their site 😊