КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Этот шоколадный бисквит у вас точно получится! Готовится он по той же технологии и из того же набора ингредиентов, что и классический ванильный бисквит, только часть муки заменяется какао-порошком. Если Вы хотите получить насыщенный шоколадный цвет и вкус, то лучше использовать алкализованный какао-порошок. Бисквит получается очень лёгким, воздушным, с нежной пористой текстурой. Он может стать отличной основой для шоколадного торта!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Взбиваем яйца с сахаром в пышную густую массу, которая будет хорошо держать форму.

Step 2

Можно отдельно взбить белки с большей частью сахара и отдельно взбить желтки с оставшейся частью сахара,

Step 3

а затем соединить обе массы.

Step 4

Муку смешиваем с какао - порошком, просеиваем и добавляем к взбитой яично-сахарной массе.

Step 5

Далее перемешиваем массу только с помощью силиконовой лопатки, аккуратными движениями снизу вверх.

Step 6

Важно сохранить воздушность!

Step 7

Чем больше пузырьков воздуха мы сохраним в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет бисквит.

Step 8

Если у Вас не получилось взбить яйца в пышную массу, которая хорошо держит форму,

Step 9

то для подстраховки можно добавить в тесто 5 -7 гр. разрыхлителя.

Step 10

Разрыхлитель нужно предварительно смешать с сухими ингредиентами.

Step 11

Выливаем тесто в кольцо d=16 см, разравниваем и выпекаем в разогретой до 160*С духовке 40-50 минут

Step 12

на режиме верх - низ без конвекции.

Step 13

Чтобы бисквит не осел первые 10-15 минут остужаем его в форме вверх дном при комнатной температуре. Затем аккуратно проходим ножом по краю формы, чтобы извлечь бисквит.

Step 14

Заворачиваем его в плёнку или в целофановый пакет и отправляем в холодильник на несколько часов.

Step 15

После этого бисквит с лёгкостью можно разрезать на 3 или 4 коржа.

Step 16

Этот бисквит требует пропитки, так как получается суховатым,

Step 17

но за счёт своей пористости он способен хорошо впитывать сиропы и крема.