Эклеры с лимонным кремом

Эклеры - это французские пирожные в виде трубочек из заварного теста, как правило покрытые помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема. У меня сегодня вариант с ароматным лимонным заварным кремом

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Приготовьте заварное тесто. В кастрюльку налейте молоко и воду, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает,

Step 2

затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.

Step 3

Муку смешайте с солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Оставьте на 15 минут.

Step 4

Затем снова поставьте тесто на огонь и вымешивайте лопаткой, пока оно не соберется в шар.

Step 5

Снимите с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.

Step 6

Тесто должно получиться тягучим и блестящим.

Step 7

Заполните заварным тестом кондитерский шприц

Step 8

отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 15-20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Step 9

В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются.

Step 10

Выпекайте в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудите.

Step 11

Приготовьте крем. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте цедру, добавьте яйца и немного взбейте венчиком.

Step 12

Всыпьте сахар, ванилин, перемешайте и поставьте кастрюльку на небольшой огонь.

Step 13

Добавьте лимонный сок, перемешайте.

Step 14

Всыпьте муку и соль, быстро перемешайте венчиком... чтобы не было комочков...... продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Step 15

Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.

Step 16

Готовый крем накройте пищевой пленкой в контакт и уберите минимум на 30 минут в холодильник.

Step 17

Выложите крем в кулинарный шприц и заполните эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой.

↑Support creators by visiting their site 😊