Moussaka

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparation des aubergines:

Step 2

- Préchauffez le four à 200°C.

Step 3

- Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm dans le sens de la longueur.

Step 4

- Disposez-les sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.

Step 5

-Assaisonnez de sel, de piment d'Espelette, de la moitié des herbes de Provence.

Step 6

- Huilez légèrement au pinceau avec la moitié de l'huile d'olive.

Step 7

- Faites cuire les aubergines 30 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Step 8

Préparation de la sauce tomate :

Step 9

- Pelez et émincez très finement l'oignon et l'ail.

Step 10

- Faites-les revenir avec le restant d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif.

Step 11

-Ajoutez la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le basilic, le sel et le piment.

Step 12

- Faites mijoter avec un peu d'eau à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.

Step 13

- Coupez le feu, ajoutez la viande hachée et remuez. Ne faites pas cuire la viande, elle cuira dans le four.

Step 14

Préparation de la sauce béchamel :

Step 15

- Mixez les noix de cajou trempées dans de l'eau pendant 2 heures et égouttées, le jus de citron, 100 ml d'eau, le sel et le poivre. Le mélange doit être parfaitement homogène.

Step 16

- Portez à ébullition à feu doux avec la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange épaississe (2 à 3 minutes).

Step 17

Montage de la moussaka :

Step 18

- Dans un grand plat allant au four, étalez une première couche d'aubergines, une couche de viande à la sauce tomate, une couche de sauce béchamel. Répétez l'opération 3 à 4 fois jusqu'à l'épuisement des ingrédients en terminant

Step 19

par une couche de béchamel.

Step 20

- Recouvrez du fromage et enfournez pour une trentaine de

Step 21

minutes à 200°C. La moussaka doit être bien gratinée.

Step 22

- Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.