Хачапури по-аджарски с адыгейским сыром

Хачапури по-аджарски - блюдо родом из Грузии, пирожки, которые готовятся в виде лодочки из дрожжевого теста. Для начинки используют молодой имеретинский сыр, который можно найти только в самой Грузии. За пределами страны чаще используют сыр сулугуни, а также брынзу или адыгейский сыр. Последний сыр пресный по вкусу, и если использовать его для начинки, то обязательно следует добавить соль. Можно сделать начинку из двух сыров: адыгейского и сулугуни, так начинка будет иметь сбалансированный вкус.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Step 2

Для этого в миску просеять всю муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Step 3

Смешать воду и молоко, влить в тесто. Вода и молоко должны быть тёплыми, но не горячими.

Step 4

Перемешать всю смесь лопаткой, добавить растительное масло.

Step 5

Далее месить тесто руками.

Step 6

Это можно сделать на столе, на специальном коврике, подпыляя тесто небольшим количеством муки.

Step 7

В итоге тесто получится очень мягким, приятным в работе и не липнущим к рукам.

Step 8

Тесто накрыть тканевой салфеткой и убрать в тёплое место на 40-50 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Step 9

Адыгейский сыр натереть на тёрке, посолить

Step 10

и добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Step 11

Готовое тесто обмять и разделить на 4 части.

Step 12

Можно разделить на 5 частей и сделать пирожки немного меньше по размеру.

Step 13

Каждую часть раскатать в лепёшку 22 см. Начинку также разделить по количеству лепёшек.

Step 14

Начинку выложить на лепёшку, отступая от края 1 см. Затем подвернуть внутрь противоположные края.

Step 15

Соединить свободные края, формируя лодочку.

Step 16

Таким образом сформировать все пироги. Застелить пергаментом противень и переместить на него пирожки.

Step 17

Они довольно большого размера, на противень вмещается 2 штуки. В чашке взболтать яйцо и смазать им тесто.

Step 18

Выпекать хачапури 25 минут при 200 градусах, затем вынуть из духовки и сверху аккуратно выпустить яйцо.

Step 19

Снова поставить в духовку на 4-5 минут, пока не побелеет белок.

Step 20

Подавать хачапури по-аджарски с адыгейским сыром можно с чем угодно: со сладким чаем, молоком, кофе.

Step 21

Очень вкусно отламывать краешки и макать их в желток.