Чизкейк из морозилки

Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца)

Step 2

и согреваем их при комнатной температуре.

Step 3

Основа десерта - самодельное песочное тесто, не люблю чизкейки, приготовленные из магазинного печенья,

Step 4

в них много "лишних" ароматизаторов, которые портят вкус десерта.

Step 5

Начнем с приготовления теста: Масло подтапливаем в СВЧ до мягкости.

Step 6

Соединяем яйцо, сахар и соль, перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем.

Step 7

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Step 8

Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.

Step 9

Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см.

Step 10

На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.

Step 11

Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы.

Step 12

Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. - это борта пирога, соединяем борт и основу,

Step 13

хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа.

Step 14

Выпекаем корж при 180 градусах - 15 минут до слегка золотистого цвета.

Step 15

Готовый корж слегка приминаем дном стакана.

Step 16

смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!!!)

Step 17

Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.

Step 18

Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)

Step 19

Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме,

Step 20

стараясь избегать пузырьков воздуха.

Step 21

Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем.

Step 22

На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов.

Step 23

Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут.

Step 24

По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки

Step 25

и даем чизкейку остыть около часа (в духовке).

Step 26

Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.

Step 27

Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.),

Step 28

при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл)

Step 29

Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла,

Step 30

Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус - орехами, какао, сиропом,

Step 31

кокосовой стружкой или ягодами и залить желе.

Step 32

Замораживание чизкейка.

Step 33

Замораживать десерт лучше в картонной коробке,

Step 34

которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.

↑Support creators by visiting their site 😊