Алупатры

Алупатры – блюдо индийской кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Представляет собой рулет с картофельной начинкой. Сформированный рулетик нарезают кружочками и готовят на сковороде, в духовом шкафу или на пару. Попробовав все варианты, сделала вывод, что алупатры, обжаренные на сковородке, самые вкусные для меня, но это на любителя.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

понадобятся следующие продукты.

Step 2

Картофель очистить от кожуры, хорошенько промыть. Нарезать произвольными кусочками и добавить в кастрюлю.

Step 3

Налить горячую воду и отправить вариться до готовности.

Step 4

Можно пойти иным путем : промытые клубни отварить с кожицей до мягкости и затем очистить.

Step 5

Муку просеять в миску с высокими ботиками. Насыпать соль и молотую куркуму.

Step 6

Перемешать венчиком, чтобы все составляющие хорошенько "подружились" между собой.

Step 7

Растопить слегка масло гхи (топленое масло). Добавить к мучной смеси. Перемешать ложкой.

Step 8

Налить постепенно воду. При этом вымешивать тесто ложкой.

Step 9

Густое тесто переложить на столешницу и продолжить замешивать руками.

Step 10

Если понадобится, подсыпать немножко муки. Должно получиться мягкое, нежное тесто.

Step 11

Желтенький клубочек теста укрыть и оставить отдохнуть 30-40 минут на кухне.

Step 12

Картошка готова. Слить жидкость и хорошенько размять картофелемялкой.

Step 13

Насыпать соль, куркуму, карри, кокосовую стружку, сахар, имбирь. Перемешать.

Step 14

Можно добавить свежий натертый имбирь, около чайной ложки.

Step 15

Для начинки можно использовать любимую пряную зелень. Ополоснуть зелень и обсушить салфеткой.

Step 16

Удалить толстые стебли, листики нарезать мелко.

Step 17

Добавить ароматную зелень к картофельной массе. Перемешать и слегка остудить.

Step 18

Можно сформировать один рулет с большим диаметром или разделить на две части,

Step 19

тогда алупатры будут небольшого диаметра.

Step 20

В любом случае, раскатать тесто в пласт - довольно тонкий, но чтобы не порвался.

Step 21

Выложить картофельную начинку и разровнять лопаткой по всему пласту.

Step 22

Плотненько завернуть в рулетик. Защипнуть сверху краешки, чтобы во время обжарки рулет не распался.

Step 23

Острым ножом нарезать получившийся рулет на кружочки шириной 1 см.

Step 24

В сковородке разогреть растительное масло. Уложить улитки. Обжарить до зарумянивания с двух сторон.

Step 25

Обжаренные рулетики укрыть тканевой салфеткой, чтобы сохранить мягкость изделия.

Step 26

Подавать к завтраку, обеду или ужину.

↑Support creators by visiting their site 😊