Verse broodjes

Name: Verse broodjes
Prep time: 10 h
Cook time: 25 min
Total time: 10 h 25 min
Ingredients: 500ml water; 7g gist; 500g bloem; 2tl zout

9 steps

Prep:10hCook:25min

In Griekenland had ik als lunch bij ons hotel echt onwijs lekkere broodjes. De broodjes waren vers, krokant van buiten en zacht van binnen. Ik heb dus mijn best gedaan deze broodjes na te maken en ik heb het zelfs verbeterd!! Het lijkt een beetje op een ciabatta. Maar het is een stuk rustieker en krokanter. Wel luchtig van binnen. Perfect voor ontbijt of lunch met beleg naar keuze. En!! Het is onwijs makkelijk en je hebt maar 4 ingrediënten nodig! Wel duurt het lang. Omdat het een nachtje moet staan. Maar als je dit in de avond maakt dan heb je de volgende dag echt een fantastisch broodje.

Updated at: Fri, 30 Aug 2024 10:13:10 GMT

Ingredients

6 servings

500mlwater

7ggist

500gbloem

2 tlzout

Instructions

Step 1

Doe 500ml lauwwarm water in een kom. Voeg hieraan het gist toe. Het is belangrijk dat je water echt lauw is. Niet heet of koud. Dan zal het gist niet activeren en zullen je broodjes mislukken.

Step 2

Met een lepel roer je het gist door het water heen. Voeg dan de bloem en het zout toe. Meng dit met een lepel goed totdat al het bloem is opgenomen. Je hebt dan een relatief vloeibaar deeg. Dat hoort!

Step 3

Dek je kom af met folie en laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur. Daarna doe je de buitenste randen naar binnen vouwen. Doe dit een paar keer. Het deeg is erg plakkerig! Dat hoort! Daarna laat je het weer 20 minuten lang rusten

Step 4

Na de 20 minuten ga je het deeg weer vouwen. Nu pak je de buitenste randen beet en dat til je omhoog en leg je weer neer. Doe dit een paar keer. En dan laat je het weer 20 minuten rusten en deze stap herhaal je nog 2 keer.

Step 5

Als je het deeg in totaal 4x gevouwen hebt dan is het tijd om het deeg een nachtje te laten rusten in de koelkast. Je kan het ook in de ochtend maken voor in de avond. Als het deeg maar minimaal 6 uur in de koeling heeft gestaan

Step 6

Zodra je de broodjes wilt bakken dan doe je het deeg neerleggen op een snijplank of schoon aanrecht welke belegd is met een laagje bloem (anders blijft het plakken!) Doe de oven voorverwarmen op 245 graden.

Step 7

Doe het deeg bestrooien met een laagje bloem en verdeel het in 6 stukken. Leg de 6 stukken op een ovenplaat. Ik gebruik 2 ovenplaten met ieder 3 broodjes. De broodjes groeien dus ruimte is belangrijk

Step 8

Doordat het beslag best plakkerig is, is het deeg erg lastig te vormen. Dus gewoon op een bak papier leggen en dan 30 minuten laten rusten. Daarna kan het de oven in voor 22 a 25 minuten.

Step 9

Daarna de broodjes even laten afkoelen en dan genieten!!!