Glace miel-lavande

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait entier, la crème, le miel et les boutons de lavande séchés. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement (sans bouillir). Retirer du feu et laisser infuser pendant environ 20min. Filtrer ensuite les boutons de lavande avec une passoire fine et les presser pour extraire un maximum de liquide. Remettre le mélange infusé dans la casserole.

Step 2

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais. Verser progressivement le mélange de lait infusé chaud dans les jaunes en fouettant constamment pour tempérer les oeufs. Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (+/- 5 à 7min). Ne pas laisser bouillir pour éviter de faire cailler les oeufs.

Step 3

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le colorant alimentaire (option). Passer à nouveau la crème anglaise au tamis dans un bol propre puis laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et réfrigérer pendant au minimum 4 heures.

Step 4

Une fois bien refroidie, verser la préparation dans une sorbetière pour turbiner la glace. Transférer ensuite la glace dans un récipient hermétique et la congeler pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse.