Муравьиный Пирог Кекс (Ameisenkuchen)

В тесто пирога добавляется шоколадная посыпка для украшения тортов, и на разрезе пирог получается с характерными муравьиными ходами. Пирог очень популярный, поэтому рецептов существует много разных, мой – от известного кондитера. Правда я готовила пирог из половины нормы, с небольшими своими изменениями. Пирог получается очень нежный, вкусный, красивый и готовится несложно.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.

Step 2

Выпекать пирог можно в любой форме: квадратной, круглой, какая есть.

Step 3

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста как можно тщательнее,

Step 4

чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись по объёму и пирог поднимался ровно.

Step 5

Затем просеиваем. Всыпаем шоколадную посыпку и размешиваем.

Step 6

Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков.

Step 7

Постепенно всыпаем примерно 1/4 всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем,

Step 8

постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков.

Step 9

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться, чтобы масло было мягким.

Step 10

Сливочное масло взбиваем, всыпаем ванильный сахар

Step 11

и затем в несколько приёмов добавляем оставшийся по рецепту сахар.

Step 12

И всё хорошо взбиваем. Вмешиваем в масло яичные желтки, желательно добавлять желтки по одному за раз.

Step 13

И хорошо прорабатываем миксером. Кладём взбитые белки, слегка перемешиваем лопаточкой

Step 14

и в 2-3 приёма добавляем муку с разрыхлителем и шоколадной посыпкой.

Step 15

Всё аккуратно смешиваем в однородное тесто.

Step 16

Выкладываем в форму, разравниваем.

Step 17

Я готовила пирог из половины нормы, поэтому у меня форма заполнена тестом на половину,

Step 18

если вы будете готовить его из целой нормы, то форма будет заполнена тестом полностью и она будет в самый раз.

Step 19

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, нагрев верх-низ, форму я ставлю в середину духовки.

Step 20

Печётся пирог около 30 минут, хотя духовки у всех разные, поэтому, пожалуйста, следите.

Step 21

Накрываем тарелкой, переворачиваем и даём полностью остыть.

Step 22

Очень аккуратно растапливаем белый шоколад и очень аккуратно прогреваем молочный шоколад

Step 23

и сливочное масло до однородной массы. Остывший пирог поливаем шоколадной глазурью

Step 24

и украшаем растопленным белым шоколадом.

↑Support creators by visiting their site 😊