Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки, то она должна быть похожа на замазку, если у вас есть возможность, найдите для нее сахар-сырец, мягкий, который продается брикетами. Сахарный сироп нейтрального вкуса можно заменить кленовым или сиропом агавы — у них более яркие вкусовые ноты, но они тоже прекрасно дружат с корицей!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Step 2

В кастрюлю влить молоко и 1/2 ч. ложки ванильного экстракта,

Step 3

добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и растопить все на маленьком огне, не доводя до кипения.

Step 4

ТЕСТО

Step 5

в чаше комбайна перемешать 400 г муки, сахар, соль, кардамон и дрожжи,

Step 6

затем влить растопленное масло с молоком, добавить яичный желток и с помощью насадки-крюка вымешать гладкое тесто.

Step 7

Сформировать из теста шар, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем

Step 8

оставить для расстойки в теплом месте.

Step 9

НАЧИНКА

Step 10

в чаше блендера соединить сахарный сироп, коричневый сахар, корицу, соль, влить ванильный экстракт и все взбить,

Step 11

затем добавить оставшееся размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.

Step 12

СБОРКА

Step 13

Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность

Step 14

раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм, затем смазать начинкой, свернуть по длинной стороне в рулет.

Step 15

Немного отступив от одного края, разрезать рулет вдоль и сплести в косичку, затем выложить в прямоугольную форму для кекса,

Step 16

выстеленную бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут.

Step 17

Яичный желток смешать с молоком и солью, смазать косичку и выпекать в разогретой духовке 45 минут.

↑Support creators by visiting their site 😊