ИКРА АПЕЛЬСИНОВАЯ! ДЛЯ НОВОГОДНИХ ДЕСЕРТОВ!

Как "молекулярная кухня вошла в мою жизнь"? Она не просто вошла, она нагло в неё вторглась:). Вчера в шоколадный отдел заглянул повар Доминго и протянул мне баночку: "пробуй бальзамическую икру!". На вид - абсолютная чёрная, только зёрна крупнее. На вкус - смешные лопающиеся на языке шарики бальзамико. И я пропала... ребята мгновенно мне объяснили, как это делают, ну и, естественно, первое, что я сделала сегодня утром, была ОНА. Икра из апельсинового сока с капелькой красителя, чтобы придать "правдоподобный" цвет.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Стакан растительного масла поставить в морозилку на 1,5-2 часа.

Step 2

Масло не должно замерзнуть, а быть очень холодным.

Step 3

Из апельсинов отжать сок.

Step 4

Смешать воду, апельсиновый сок. Добавить сахар и агар. Дать постоять некоторое время.

Step 5

Поставить смесь на огонь. Дать закипеть и варить 1 минуту. Снять с огня. Дать чуть-чуть остыть.

Step 6

Набрать в пипетку или шприц желе и по капле выпускать в холодное масло. Желе сразу же застынет.

Step 7

Затем откинуть на дуршлаг и промыть апельсиновую икру под очень холодной водой, для снятия лишнего масла.

↑Support creators by visiting their site 😊