Печенье савоярди

Печенье савоярди — отличное решение для праздничного стола, если нет времени на приготовление сложных десертов. Бисквитное печенье савоярди, популярное в европейской кулинарии, заслуживает большого внимания. Савоярди, или «дамские пальчики», подаётся не только к чаю и кофе — печенье прекрасно сочетается и с напитками покрепче. Кроме того, савоярди входит в состав знаменитого итальянского десерта «Тирамису». Пористая текстура бисквитной выпечки идеальна для различных пропиток: печенье быстро впитывает сиропы или кофе, становится мягким и сочным. Чтобы приготовить савоярди дома, достаточно четырех ингредиентов: охлаждённых белков, сахара, муки, сахарной пудры. Главное — сделать правильное тесто. Взбивать меренгу нужно до очень плотной консистенции, тогда печенье не растечется, и получатся классической формы бисквитные палочки, на выходе — с хрустящей корочкой из сахарной пудры. К тому же правильно слепленные савоярди долго хранятся, и наслаждаться бисквитным лакомством можно будет долго. «Дамские пальчики» легко превратить в пирожное. Печенье можно попарно соединить шоколадным ганашем или густым джемом и украсить сливочной или цитрусовой помадкой и цедрой. Такой вариант подачи савоярди особенно актуален в праздники для тех, у кого нет времени на сложные рецепты выпечки, а порадовать домашних и гостей очень хочется.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Охлаждённое яйцо должно быть сухим. Разбейте яйца и отделите в чистую, обезжиренную и сухую миску белки.

Step 2

Желтки поместите в отдельную ёмкость для взбивания.

Step 3

Проследите, чтобы в белок не попала и капля лопнувшего желтка — это очень важно.

Step 4

Сухими лопастями миксера начните взбивать белки.

Step 5

Сахар добавлять надо в уже сформировавшуюся и устойчивую пену.

Step 6

Постепенно засыпьте в меренгу 2/3 от нормы сахара. Доведите белки до «сухих», так называемых «твёрдых» пиков.

Step 7

Хорошо взбитая меренга заиграет глянцевым блеском и будет очень плотной.

Step 8

В отдельной ёмкости разотрите и взбейте желтки с оставленной частью сахара до белой и воздушной массы.

Step 9

Желтки получатся наподобие крема.

Step 10

Вмешайте в меренгу взбитые желтки. Воздушными движениями сформируйте однородную массу.

Step 11

Дважды просейте муку и добавьте её в бисквитное тесто. Методом складывания вымесите тесто для печенья савоярди.

Step 12

По желанию в бисквитную массу можно добавить чайную ложку разрыхлителя и немного ванилина.

Step 13

Поместите тесто в бумажный корнетик или другое кондитерское приспособление с круглой насадкой для крема.

Step 14

Выдавите на пергаментную бумагу тонкие палочки на значительном расстоянии друг от друга.

Step 15

Размер «дамских пальчиков» традиционно 2 на 12 см. Посыпьте порции сахарной пудрой.

Step 16

Готовьте печенье в разогретой до 180 градусов духовке от 5 до 7 минут.

Step 17

Сразу снимите горячую выпечку с листа, чтобы печенье не раскрошилось, и остудите савоярди на большом блюде.

Step 18

Поместите охлаждённое печенье в картонную коробку или плотный бумажный пакет и храните в сухом месте.

Step 19

Чтобы придать выпечке праздничное направление,

Step 20

соедините попарно палочки при помощи густого джема с кислым вкусом или ганаша.

Step 21

Посыпьте выпечку цедрой или украсьте растопленным шоколадом.

↑Support creators by visiting their site 😊