Карамельный чизкейк

На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.

Step 2

Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.

Step 3

Тщательно перемешайте.

Step 4

Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Step 5

Тем временем замочите желатин в сливках.

Step 6

Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.

Step 7

В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.

Step 8

Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать.

Step 9

Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше,

Step 10

чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

Step 11

Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель

Step 12

и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.

Step 13

Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.

Step 14

Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.

↑Support creators by visiting their site 😊