Мусс Ricotta

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Приготовить полувзбитые сливки и поместить в холодильную камеру.

Step 2

Из сахара, воды, яйца и желтка приготовить Pate a bomb в сотейнике на водяной бане до 84С,

Step 3

затем взбить массу до остывания.

Step 4

Соединить творожный сыр Ricotta с нагретым до 70С желатином

Step 5

температура сырной массы не должна быть ниже 26С затем с частью сливок, с Pate a bomb и с остатком сливок.

Step 6

Собрать торт в рамке – 3 шт. по 400 г мусса в каждую. Заморозить.

Step 7

Остаток мусса отправить в холодильную камеру до использования.

Step 8

Отсадить ленту из остатка мусса на готовый торт.