Кофейные канеле

Канеле, или каноле, — это замечательный десерт из города Бордо, отлично идет на завтрак с кофе или после обеда, когда хочется сладкого, но уже нет места для большого куска торта. Тесто здесь не капризное, практически блинное, я не добавляю ни разрыхлителя, ни дрожжей, оно поднимается благодаря взбитым желткам. Главный секрет успеха — тесто обязательно должно отдохнуть. Вместо рома можно взять коньяк, кальвадос либо виски с копченым ароматом — в сочетании с кофе получается интересная история!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Step 2

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, растворимый кофе и довести до кипения.

Step 3

Яичные желтки, 175 г сахара и ванильный экстракт взбить миксером с насадкой-венчиком в пышную массу,

Step 4

затем влить ром и взбить все еще немного.

Step 5

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молочно-кофейную массу, затем всыпать муку и вымешать тесто венчиком.

Step 6

Поставить тесто отдохнуть в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

Step 7

Формы для канеле смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать сахаром и наполнить тестом на 2/3 объема.

Step 8

Выпекать канеле в разогретой духовке 35–40 минут.

↑Support creators by visiting their site 😊