Ensalada de Atún con Vegetales y Salsa de Yogur

• Sustituir el atún: Si no tienes atún, puedes usar pollo hervido desmenuzado o garbanzos cocidos. • Sustituir las papas: Puedes omitirlas o usar batata (boniato) si está disponible. • Añadir otros vegetales: Considera añadir remolacha cocida, pepino o aguacate para mayor frescura y textura. Esta receta es nutritiva y fácil de hacer, perfecta para un almuerzo ligero

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Step 1

Cocina las judías verdes en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas, pero crujientes. Enfría en agua fría. Corta las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños.

Step 2

Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Enfría, pela y corta en mitades.

Step 3

En un bol, mezcla el yogur, el ajo, la menta, el jugo de limón, sal y pimienta. Ajusta el sabor al gusto.

Step 4

En un bol grande, combina el atún, las judías verdes, zanahorias, pimientos y cebolla. Agrega la salsa y mezcla bien.

Step 5

Sirve la ensalada en platos individuales, decorando con los huevos hervidos y un poco más de menta si lo deseas.