Caldo de pescado básico

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Step 1

Para hacer el bouquet garni se cogen unas quantas hojas de cebollino, salvia, oregano, tomillo, estragon, hinojo y albahaca y se atan juntas con un cordel

Step 2

Colocar el pescado, el apio, la zanahoria, el porro, el ajo y los 2l de agua en una cazerola. Llevar a ebullición y espumar la superfície tanto como sea necesario

Step 3

Añade las hierbas y los granos de pimienta. Reduce el fuego y cocinalo a fuego lento por 20min.

Step 4

Pasa el caldo por un colador chino y ponlo en un bol

Step 5

Una vez filtrado, dejar que se enfrie y después guardalo en la nevera hasta 2 días o al congelador hasta medio año.