Полуфабрикаты из баклажанов и не только

У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии...

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Перцы и баклажаны запекаем в духовке, очищаем.

Step 2

Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.

Step 3

Складываем в пакет порционно. Замораживаем.

Step 4

В час "Икс" достаем из морозилки такой пакетик, размораживаем (я это делаю в микроволновке),

Step 5

измельчаем - можно блендером (будет более пастообразная однородная масса), можно просто порубить ножом

Step 6

добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль, оливковое масло.

Step 7

Баклажан разрезать веером, вложить в него все, что пожелает ваша душа.

Step 8

Обязательно помидор и сыр - они потом образуют соус, в котором тушится баклажан.

Step 9

Я положила - помидор, сыр, ломтики буженины, грибы.

Step 10

Часто делаю вариант - помидор, сыр, ветчина, болгарский перец.

Step 11

Запаковываем баклажан порционно в фольгу, делая при этом чашку из фольги с крышкой.

Step 12

Упаковываем и тоже замораживаем.

Step 13

Когда вы решите его приготовить, достаете, открываете "крышечку" из фольги", кладете сметану

Step 14

или любой другой соус по вашему вкусу, плотно прижимаете фольгу и ставите в духовку минут на 30.

Step 15

Размораживать при этом ничего не надо.

Step 16

Очень часто я замораживаю уже обжаренные ломтики баклажанов.

Step 17

Очень удобно - вынимаете, размораживаете и делаете рулетики.

Step 18

Я люблю уложить внутрь нарезанный на полоски тонкий омлет и корейскую морковь.

Step 19

Или смазать ломтик баклажана сметаной с чесноком, положить кружок помидора

Step 20

и кусочек поджаренной куриной печенки...

Step 21

на обжареный баклажан укладываем тонко нарезанную и отбитую полоску из куриной грудки,

Step 22

чеснок, ломтик помидора и ломтик грибочка.

Step 23

Заворачиваем и замораживаем.

Step 24

Удобно для этого пользоваться одноразовыми тарелками.

Step 25

Вместо грудки можно положить поджаренную куриную печень или бекон.

Step 26

При приготовлении достаете нужное количество рулетиков, складываете в посуду для запекания,

Step 27

заливаете соусом по вашему желанию и ставите в духовку минут на 30-40.

Step 28

Я использовала соус бешамель.

Step 29

Вот разрезанные готовые рулетики.

Step 30

Для заморозки я приспособилась использовать вот такие одноразовые формы из алюминия.

Step 31

Очень удобно. Форма накрывается крышкой и фиксируется "зажимами" по бокам.

Step 32

Про заморозку в таких формах можно писать бесконечно, наполнять их можно, чем угодно.

Step 33

Курицу (у меня грудка) режем на кусочки, добавляем соль, перец, лук.

Step 34

Сверху укладываем обжаренные кабачки с луком, помидоры,

Step 35

Кстати, остаток обжаренных кабачков я тоже сложила в пакет - и в морозилку.

Step 36

Зимой достану, добавлю сметану, чеснок, зелень - очень вкусная закуска.

Step 37

Я пробовала замораживать просто нарезанные кубиками кабачки, не обжаривая – мне не понравилось.

Step 38

Поэтому теперь всегда перед заморозкой я овощи подвергаю "обработке"... грибы, сыр.

Step 39

Закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Step 40

При приготовлении достаете из морозилки, заливаете соусом (я просто сметану развела водой,

Step 41

добавила чеснок, соль, перец) и в духовку до готовности. Тоже минут на 20-30, в зависимости от вашей духовки.

Step 42

Мякоть свинины режем, добавляем соль, перец, лук. Сверху укладываем помидоры,

Step 43

Дальше у меня "микс" из овощей - тех, что были на рынке в это время года.

Step 44

Овощи перед закладкой нужно обязательно бланшировать минут 2-5 в подсоленной воде, иначе они будут невкусными.

Step 45

Я уложила на мясо цветную капусту, фасоль и грибы.

Step 46

При приготовлении залила соусом сметана + томатный сок.

Step 47

Но очень вкусно будет и бешамель.

Step 48

пельменей-вареников- равиоли. На них я не буду останавливаться.

Step 49

Например, равиоли с сыром и зеленью укладываем в форму, прослаивая ломтиками твердого сыра,

Step 50

крошим мягкий сыр, слегка присыпаем натертым на терке сливочным маслом.

Step 51

Для этого блюда подходит очень вкусная заливка: 0,5 литра кефира смешать с 3 яйцами, солью (можно зелень),

Step 52

Залить этим соусом и запечь минут 20-30 в духовке.

Step 53

Получается что-то среднее между сабурани и хачапури.

Step 54

На отбитые ломтики свинины укладываем обжаренные ломтики баклажанов,

Step 55

сверху можно положить просто картофельное пюре.

Step 56

Я сделала 2 варианта - слева пюре из брокколи с кусочками сыра, справа картофельное пюре и с тыквой.

Step 57

Заворачиваем: сначала укрываем баклажаном, сверху мясом.

Step 58

Панируем в яйце, сухарях - замораживаем.

Step 59

При приготовлении такие "Котлетки" размораживать не нужно - сразу на сковородку.

Step 60

Обжарили до золотистой корочки и в разогретую духовку минут на 10, чтобы "дошли".

Step 61

Вот они в разрезе.

Step 62

А рядом рулетики из замороженных баклажанов с начинкой из омлета и корейской моркови.

Step 63

Ну, а вот так у меня выглядит морозилка.

Step 64

Если у вас завалялись пельмени, а они вам страшно как надоели, или к вам пришли неожиданные гости

Step 65

сложите их в форму, пересыпьте грибами, помидорами, сыром,

Step 66

можно добавить обжаренные кубиками кабачки или баклажаны - все, что найдете в холодильнике,

Step 67

залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.

Step 68

И через 40 минут у вас на столе просто изысканное блюдо - практически, "ленивая" лазанья!

↑Support creators by visiting their site 😊