Amandel-Kokostaart of cupcake

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).

Step 2

Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree.

Step 3

Voeg de eieren, kokosmelk en vanille-extract toe aan de bananenpuree. Meng goed door elkaar.

Step 4

Meng in een andere kom het amandelmeel, de geraspte kokos, bakpoeder en een snufje zout.

Step 5

Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en meng tot een egaal beslag. Als je noten gebruikt, voeg deze dan ook toe.

Step 6

Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede taartvorm (ongeveer 20 cm). Of in cupcake bakjes

Step 7

Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je die in het midden steekt.

Step 8

Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je deze op een rooster plaatst

Step 9

Optioneel: een paar druppels vloeibare stevia of een andere suikervervanger naar smaak

Step 10

Meng de roomkaas en Griekse yoghurt in een kom met een mixer tot een glad mengsel.

Step 11

Voeg het vanille-extract toe en meng goed door.

Step 12

Proef de frosting en voeg indien gewenst druppels stevia of een andere suikervervanger toe om het zoeter te maken. Meng opnieuw goed door.

Step 13

Gebruik de frosting direct om je cupcakes te bedekken of zet het in de koelkast om iets steviger te worden.