일품요리를 먹는듯한 류수영 비빔국수

닭가슴살이 듬뿍 들어간 비빔국수에요. 얼마전 유퀴즈에서 소개되었던 류수영 비빔국수입니다. 더울땐 시원하게 비벼먹는 비빔국수가 역시 입맛을 살리죠. ​ 기존의 고춧가루 비빔장에서 조금 벗어나 고추장이 들어가고 설탕, 마늘이 들어갔다고해서 설마고추장 비빔국수라 부른다네요.^^ 좀더 깊고 진한맛이 나는 비빔국수입니다. 삶은 닭가슴살을 듬뿍 얹어서 마치 초계비빔국수같은 느낌도 나네요. 시판 스팀 닭가슴살을 이용하면 편리할것 같아요. ​ 오이, 양파를 미리 소금에 절였다가 물기를 짜서 함께 비벼주니 아삭한맛도 기분좋은 느낌이에요. 점심메뉴로 딱 좋은 비빔국수입니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 동글동글 썰고, 양파는 채썰어, 식초1큰술, 소금1/3큰술, 설탕1큰술을 넣고 조물조물 버무려 30분간 둡니다. 절여진후 손으로 물기를 꽉 짜주세요.

Step 2

시판 스팀(익힌) 닭가슴살을 이용하거나 냉동닭가슴살을 대파, 마늘, 통후추, 맛술등을 조금씩 넣고 10분간 삶아 결대로 잘게 찢어줍니다.

Step 3

분량대로 양념재료를 모두 섞어 설마고추장비빔장을 만듭니다.

Step 4

끓는물에 소면 2인분을 넣고 중불에서 삶다가 우르르 끓어오르면 찬물1/2컵을 부어줍니다. 또다시 끓어오르면 다시 찬물 1/2컵을 부어서 팔팔 끓어오를때까지 삶아주세요. 이렇게 중간에 찬물로 온도를 내려주면 더욱 쫄깃쫄깃 탄력있는 면발이 됩니다. 삶은 소면은 찬물에 문질러 헹궈 전분기를 빼줍니다.

Step 5

잘 삶은면은 나무젓가락으로 돌돌 휘감아 사리를 지어 면기에 담고, 오이, 양파, 닭가슴살을 듬뿍 얹은후, 양념장을 붓고 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

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