삼겹살과 찰떡궁합 참나물무침

향긋한 향이 은은하게 나는 참나물은 생채나 겉절이로 먹으면 아삭한 맛과 함께 입맛을 돋궈줍니다. 특히 고기구이나 느끼한 음식에 곁들이면 입맛을 개운하게 바꿔주는 역할을 하지요. ​ 초록빛이 싱그러운 참나물은 원래 여름이 제철이라 합니다. 하지만 요즘엔 계절구분없이 늘 만나볼 수 있어서, 봄철 신선한맛이 당길때 해먹기 딱 좋아요. ​ 참나물은 향긋한 향이 나면서 줄기는 아삭아삭해서 여기에 양파나 오이, 미나리,사과등을 곁들여 버무려도 신선한 맛이 잘 어울려요. 삼겹살 노릇하게 구워서 참나물겉절이를 얹어 먹는 맛은 왠만한 쌈야채보다 맛나답니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

참나물은 억센줄기를 다듬고 흐르는 물에 서너번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼서, 먹기좋게 5cm 길이로 썰어줍니다. 이때 끄트머리는 조금 잘라주고, 줄기가 억센것도 잘라내세요.

Step 2

양파는 채썰어줍니다. 감칠맛을 더해주는 양파를 파대신 넣어 맛을 내었어요. 오이나 사과, 미나리등을 곁들여도 좋아요.

Step 3

참나물과 양파를 넣고 분량대로 양념을 넣어 가볍게 버무려주세요. 손바닥의 열기 때문에 참나물의 숨이 금방 죽기때문에 재빨리 버무려야 합니다. 이때 젓가락으로 버무려도 좋아요.

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