편스토랑 류수영 두부조림 레시피 두부반찬

Updated at: Sun, 10 Nov 2024 12:30:05 GMT

Step 1

먼저 두부는 키친타월로 감싸 수분을 최대한 제거한다.

Step 2

길게 8등분한다. (저는 8등분했습니다)

Step 3

양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썬다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썬다. (저는 홍고추가 없어서 패스)

Step 4

식용유를 두르지 않은 팬에 양파를 넣고 강불로 올린다. 이대로 뒤적이지 말고 갈색이 될 때까지 강불에서 2~3분가량 굽는다. 이후 채소를 뒤적이면 양파와 대파가 거뭇거뭇해진 것을 볼 수 있다. 이게 바로 맛있어지는 포인트!

Step 5

이후 식용유를 넉넉하게 두 바퀴 둘러 달달 볶아준다.

Step 6

이어서 설탕과 간 마늘을 넣고 잘 섞이도록 볶아주고,

Step 7

볶은 재료를 한쪽으로 밀어두고 잠시 불을 끈다. 빈 공간에 진간장과 굴소스를 넣으면 잔열이 남아 있어 부르르 끓어오르게 된다. 이렇게 양념을 채소에 바로 섞지 않고 팬에 따로 끓이면 불맛과 풍미가 좋아진다고 한다. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으니 볶은 채소 위에 올린다.

Step 8

양념을 다 넣고 나면 다시 불을 켜고, 강불에서 양념과 볶은 재료를 골고루 볶는다. (강불에서 빠르게 1분 정도면 ok )

Step 9

다시 불을 끄고, 두부를 넣은뒤 볶은 재료를 위에 올려준다.

Step 10

물을 붓고 한 번 부르르 끓여준다.

Step 11

후춧가루를 20바퀴 갈갈갈 넣고, 뚜껑을 닫은 뒤 약불에서 10분가량 졸여준다.

Step 12

국물이 자박자박하게 졸아들면 이제 불을 끄고 청양고추와 홍고추를 올려 마무리한다.

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