편스토랑 어남선생 류수영 매운 두부조림

어남선생 류수영 두부조림 레시피! 맛있다고 소문이 자자합니다. 안따라해볼수 없지요. 두부한모로 쉽게 맛있게 메인반찬으로 만들었네요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두부한모 준비해서 물은 따라내버리고 키친타월 위에 올려 물기를 자연스럽게 제거해줍니다. 두부에 물기가 너무 많으면 물기가 빠져나와 매운 두부조림이 싱거워지니 수분을 제거해줍니다.

Step 2

​물기 제거한 두부는 모양살려서 균일한 두께로 썰어 준비해주세요. 두부를 정 중앙으로 반 잘라준뒤 다시 또 반 그리고 또 다시 반 잘라주면 일정한 두께로 8등분을 할 수 있답니다.

Step 3

양파 한개 넉넉히 채썰어주고 대파도 총총 썰어 줍니다. 매콤함도 더해주고 이쁨을 담당해줄 청홍고추도 썰어 줍니다.

Step 4

냄비에 썰어 둔 대파와 양파를 모두 넣고 강불에서 2~3분간 가만히 둡니다. 그대로 불맛을 내주는거에요. 오른쪽의 사진처럼 카라멜라이징이 된 것처럼 양파가 노르스름하게 익을때까지 둡니다.

Step 5

이때 오일 1큰술 둘러주고 설탕, 다진마늘을 1/2큰술씩 넣어줍니다. 골고루 섞어주며 노르스름하게 양파의 단맛이 끝까지 올라오도록 볶아줍니다.

Step 6

양파를 한쪽에 밀어놓고 불을 끈 후 진간장 2큰술 그리고 굴소스를 1큰술 넣고 그대로 끓여줍니다. 굴소스의 양은 반으로 줄여준거에요.

Step 7

간장과 굴소스를 바글바글 후루룩 끓여주시고요.

Step 8

양파 위쪽으로 고춧가루 1큰술을 올려줍니다. 한번 끓인 간장과 굴소스와 합쳐주며 골고루 섞어주며 빠르게 볶아줍니다.

Step 9

​ 다시 불을 끈 후에 양념장을 한켠에 밀어주고 썰어둔 두부를 올려줍니다. 그리고나서 볶은 야채를 깔아둔 두부 위에 양녕에 볶아준 양파를 올려주고 나머지 부분에 두부를 마저 올려줍니다.

Step 10

​ 여기에 물 한컵을 부어준 뒤 한쪾으로 몰려있던 양파를 골고루 정리해주며 올려주세요. 그 위로 후춧가루 20바퀴를 갈아 넣어준 뒤 강불에서 바글바글 끓여주세요. ​

Step 11

​ 두부가 폭닥거리면 약불로 줄여준 뒤 뚜껑을 닫고 약 10분간 조려줍니다. 자박하게 매운 두부조림이 잘 조려졌으면 불에서 내려주기 전에 청홍고추를 올려주고 마무리해줍니다.

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