By 오하나키친 Ohana-kitchen
간장소스 닭튀김 닭정육 순살치킨 만들기
14 steps
Prep:5minCook:30min
오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 닭다리살 순살치킨 레시피를 가져왔어요~
닭정육은 닭다리살의 뼈를 제거해 살만 발라 놓은 부위인데 닭튀김이나 닭조림, 닭갈비 같은 요리를 할 때 주로 많이 사용하고 있어요.
배달시켜 먹는 치킨은 보통 뼈가 붙어 있는 메뉴를 시켜 먹는데 사실 집에서 뼈 있는 닭을 골고루 잘 튀기기는 쉽지 않아 닭튀김할 때는 되도록이면 닭정육을 사용하는 편이랍니다.
저는 오늘 냉동실에 있던 닭가슴살을 하나 해동해서 같이 튀겨 줬어요~
달콤 짭조름한 간장 양념에 튀긴 닭을 한 번 덕어 내듯이 양념은 입혀 주면 닭강정과 비슷한 닭튀김을 만들 수 있답니다.
집에서 깨끗한 기름에 싱싱한 닭고기를 튀겨내 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 14:55:17 GMT
Nutrition balance score
Great
Nutrition per serving
Calories173.6 kcal (9%)
Total Fat5.8 g (8%)
Carbs9.7 g (4%)
Sugars0.4 g (0%)
Protein19.7 g (39%)
Sodium83.7 mg (4%)
Fiber0.7 g (2%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
먼저 닭정육을 흐르는 물에 씻어 키친타올로 두드려 수분을 제거해 주세요.
Step 2
수분을 제거한 닭정육과 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 준 뒤 비닐에 넣어 감자전분 5T을 넣고 가루를 잘 섞어 주세요.
Step 3
닭고기에 감자전분을 골고루 묻혀 주세요.
Step 4
튀김용 냄비에 식용유를 자작하게 받아 준 뒤 기름을 달궈 주세요.
Step 5
기름이 달궈진 것 같으면 먼저 작은 닭고기를 떨궈 보고 3초 안에 튀김반죽이 빠르게 떠오르면 나머지 닭고기를 넣고 익혀주세요.
Step 6
닭정육을 앞뒤로 뒤집어 가며 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.
Step 7
튀겨 낸 닭고기는 키친타올에 받쳐 기름기를 제거해 주고 팬에 진간장1.5T, 설탕1.5T, 올리고당1.5T, 물1.5T, 미림1.5T, 마늘0.5T, 페페론치노 소량을 넣고 한 번 파르르 끓여주세요.
Step 8
매콤하게 드시고 싶으신 분들은 저처럼 페페론치노나 건고추, 청양고추 등을 조금 썰어 넣고 같이 끓여 주시면 됩니다.
Step 9
소스가 전체적으로 끓고 나면 미리 튀겨서 기름을 빼 둔 치킨을 넣고 주걱 두 개를 사용해 빠르게 덖어 내듯이 양념을 닭튀김에 골고루 입혀내주세요.
Step 10
소스가 거의 다 사라지면 불을 끄고 마무리해 주세요.
Step 11
같이 곁들일 야채로 치킨 하면 빠질 수 없는 양배추 샐러드를 만들어 봤어요.
Step 12
양배추는 채는 감자 필러를 사용해 쉽게 채칠 수 있어요.
Step 13
채친 양배추는 식초물에 5분 정도 담가 물기를 제거해 준 뒤 케요네즈 소스를 뿌려 마무리해 줍니다.
Step 14
양배추 듬뿍, 간장치킨 듬뿍~! 집에서도 푸짐하게 즐길 수 있는 맛있는 닭정육 간장소스 닭튀김이 완성되었답니다.
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