가지탕수 만드는 법 아이들이 좋아하는 가지탕수육 가지튀김 레시피

4월부터 8월이 제철인 예쁜 보라색을 띠는 가지는 사실 호불호가 강한 식자재 중 하나에요. ​ 저 역시도 어릴 때는 식탁 위에 올라온 가지나물은 쳐다도 안 봤으니 저와 같은 이웃님들도 많으실 거라 생각해요. ​ 지금 생각해 보면 맛보다도 물컹한 식감이 싫었던 것 같아요. ​ ​ 가지의 효능 가지 껍질에는 암을 예방하는 강력한 항산화제를 가득 함유하고 있다고 해요. 가지의 효능은 암뿐만이 아니라, 비타민, 미네랄도 풍부하며 심장 건강을 증진하고 당뇨병 상태를 개선해 주며 인지 기능 개선에도 도움을 준다고 합니다. ​ 오늘은 그래서 아이들도 좋아하는 달콤 짭조름한 간장소스를 입힌 가지탕수를 만들어 봤어요. ​ 흐물거리고 미끄덩하기만 해서 가지를 싫어하셨다면 오늘 이 음식을 한 번 만들어 보세요~ ​

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우선 가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라주고 밀대나 방망이로 두드려서 부드럽게 만들어 주세요.

Step 2

이렇게 하면 가지에 채즙이 밖으로 빠져나와 전분가루를 빠르게 흡수해서 튀겼을 때 더 착 달라붙게 만들어줘요.

Step 3

두드린 가지는 손으로 뜯어내듯 조각을 내주고 위생봉투에 모두 넣고 소금으로 살짝만 간을 해주세요.

Step 4

5분 정도만 절여주고 감자 전분가루를 넣고 흔들어 골고루 묻혀 주세요.

Step 5

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워내줍니다.

Step 6

가지는 살짝 높은 온도에서 튀겨내야 맛있어요. 나무젓가락을 찔러 넣었을 때 바로 보글보글 거리면 넣어주세요.

Step 7

중불을 유지하고 전분 옷을 입은 가지를 껍질 반대쪽이 밑으로 갈 수 있도록 먼저 넣어 주세요.

Step 8

자꾸 뒤적거리면 튀김옷이 벗겨지니 2분 동안은 휘젓지 않아요.

Step 9

아랫면이 노랗게 색이 났으면 뒤집어서 가지껍질 부분도 튀겨내 종이 호일에 받혀 기름을 빼주세요.

Step 10

한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름의 온도가 너무 빨리 떨어지고 가지가 서로 달라붙으니까 적당히 넣어줍니다.

Step 11

튀겨낸 가지는 옆으로 빼두고 다진 대파, 파프리카, 간 마늘을 포함한 모든 소스 재료를 넓은 팬에 한데 넣고 끓여 줍니다.

Step 12

소스가 전체적으로 바글바글 끓어오르고 살짝 졸아 들었을 때 튀긴 가지를 모두 넣고 주걱으로 잘 뒤적 거려 골고루 양념을 입혀주세요.

Step 13

접시에 담아내고 통깨 넉넉히 뿌려내면 맛있는 가지탕수가 완성!입니다.

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