배추스테이크

마치 고기 스테이크를 먹는듯한 느낌이 나고, 배추 요리가 이런맛이 날 수 있다는것에 놀라움을 금치 못하고 하는 요리입니다. 와인이나 맥주같은 술안주에 어울리는 맛으로, 알배추의 단맛이 한층 올라와 입맛을 자극합니다. 베이컨, 마늘을 볶은 기름에 알배추를 구워야 배추가 한결 감칠맛이 돌게 되며, 배추를 너무 덜 익히기보단 부드러운맛이 나도록 뚜껑덮어 가볍게 익혀내는것이 맛있어요. 여기에 발사믹식초로 산뜻한맛을 더하고, 파마산 치즈도 갈갈 해주면 비쥬얼도 멋진 배추구이가 완성됩니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알배추는 4등분으로 잘라주세요. 자른 배추는 넉넉히 받아놓은 찬물에 넣고 흔들어가며 포기 사이를 씻어준후, 거꾸로 뒤집어 물기를 충분히 빼주세요.

Step 2

올리브유 4큰술을 넉넉히 두르고 잘게 썬 베이컨을 볶다가  베이컨이 바삭해지기전에 다진마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘을 먼저 볶으면 마늘의 전분기때문에 탈수있어요. 이때 타지않도록 중불에서 볶아주세요.

Step 3

바삭해진 베이컨, 마늘은 따로 건져놓고 남은기름에 배추를 얹어 이리저리 뒤집어가며 골고루 구워줍니다. 소금, 후추를 솔솔 뿌린후 뚜껑덮어 살짝 익혀주세요. 흐물해지도록 익히지말고 아삭함이 남도록 살짝 익혀야 맛있어요.

Step 4

구운 배추에 미리 볶아놓은 베이컨,마늘을 얹고, 발사믹식초를 고루 뿌린후, 파마산치즈(또는 그라나파다노)를 갈아 얹어주세요.

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