버섯 콩피 샐러드 만들기 버섯요리 샐러드레시피 표고버섯요리

버섯은 조리전에는 양이 엄청 많아 보이지만 막상 만들고 나면 수분이 많아서인지 부피가 많이 줄어들어 양이 확 줄어들어요. 콩피는 원래 오리나 거위 고기를 오일에 잠기게 하여 저장, 보존하기 용이하게 만드는 조리방법 중 하나인데 이러한 방법을 이용해 버섯을 올리브오일에 잠기게 한 뒤 가열 조리해 오일에 잠기게 보관하면 훨씬 더 보관이 오래 가능하고 여러 가지 요리에도 활용할 수 있다는 장점이 있어요. 버섯은 종류에 상관없이 여러 가지를 섞어서 활용 가능해 다양한 버섯을 활용해 만들어 볼 수 있어요. 이렇게 만든 버섯콩피는 냉장고에 보관하면 올리브오일이 굳는데 먹기 전에 먹을 만큼 덜어 놓고 실온에 빼두면 금방 녹아서 여러 가지로 활용 가능해요. 오늘은 삶은 계란 2개로 단백질을 추가한 버섯콩피 샐러드를 만들어 봤어요. 발사믹식초 한 가지만 있으면 다른 샐러드드레싱 필요 없이 버섯콩피에 활용한 올리브오일 몇 스푼과 발사믹 식초만으로도 밸런스가 좋은 샐러드 드레싱이 완성된답니다. 올리브오일을 넉넉하게 부어 익혀 낸 표고버섯의 향이 고스란히 오일에 빠져나와 트러플오일 못지않은 진하고 맛있는 버섯 오일을 맛볼 수 있어요. ​ 샐러드 이 외에도 파스타, 토스트, 스테이크가니쉬 등으로도 곁들일 수 있으니 한 번 만들어 두면 냉장고에서 꺼내 여기저기에 활용하기 좋아요~ 지금부터 버섯콩피를 만들어 볼까요~?

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.