감자전

감자전은 역시 100% 감자만으로 부쳐야 제맛. 전분가루나 밀가루 섞지말고 부치세요. 감자전분 가라앉히기만 느긋이 해주면 아주 고소한 100% 리얼 감자전의 맛을 볼 수 있어요. 여기에 잘게 썰어넣은 청양고추의 맛이 부침의 느끼함을 잡아주어 마냥 먹게되는 중독성있는 맛의 감자전입니다.부쳐서 바로 먹으면 고소하지만 식은 다음에 먹으면 쫀득한맛을 볼 수 있는 리얼 감자전입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자4개는 잘게 잘라 믹서기에 넣고 물 1/2컵 정도 부어 곱게 갈아줍니다. 강판에 갈아도 좋은데, 강판에 거칠게 갈면 씹는식감이 난답니다.

Step 2

곱게 간 감자를 체에 밭쳐 걸러줍니다. 체에 밭친 감자 건더기와 국물을 따로 분리해서 국물은 10분간 흔들지말고 가만히 가라앉히면 밑바닥에 단단한 전분이 생겨요.

Step 3

감자건더기와 가라앉힌 단단한 감자전분을 섞고, 다진청양고추, 다진당근, 소금약간을 섞어 반죽을 만들어요. 감자반죽은 시간이 지나면서 갈변됩니다. 반죽을 오래두지 말고 바로 부쳐주세요.

Step 4

달군팬에 식용유를 넉넉히 붓고 감자반죽을 한국자씩 얹어 중불로 줄여 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 한면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 뒷면도 바삭하게 부치세요. 중간에 군기름을 붓거나 자주 뒤집으면 바삭함이 떨어집니다.

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