감자전

비오는날엔 지글지글 부쳐먹는 고소한 부침개 생각이 절로 나게 됩니다. 고소한 햇감자로 부치는 감자전은 바삭하고 고소하지만 식어도 쫀득쫀득 맛이 좋아요. 감자를 갈아야 하고, 전분을 가라앉혀야 돼서 조금은 번거롭지만, 그만큼 맛은 좋아서 노력한 보람이 있답니다. 빗소리를 들으며 먹는 쫀득하고 고소한 감자전 한접시에 행복해지네요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자4개는 잘게 잘라 믹서기에 넣고 물을 1컵정도 부어 곱게 갈아줍니다. 강판에 갈아도 좋은데, 강판에 거칠게 갈면 씹는식감이 난답니다.

Step 2

곱게 간 감자를 체에 밭쳐 걸러, 감자 건더기와 국물을 따로 분리한후, 감자에서 빠진물은 10분간 가라앉혀서 윗물은 살며시 따라버리고 밑바닥의 단단한 감자전분만 떠내서, 갈아놓은 감자와 섞어줍니다.

Step 3

감자건더기에 가라앉힌 감자전분을 섞고 청양고추와 당근을 넣은후, 소금을 약간 넣어 간해주세요. 이때 감자반죽은 시간이 지나면서 갈변되기때문에 오래두지 말고 바로 부쳐주세요.

Step 4

달군팬에 식용유를 넉넉히 붓고 감자반죽을 한국자씩 얹어 바삭하게 부칩니다. 한면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 뒷면도 바삭하게 부치세요. 자주 뒤집으면 바삭함이 떨어져요.

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