편스토랑 정상훈 양념 꽃게 무침

Updated at: Thu, 14 Nov 2024 11:00:06 GMT

Step 1

꽃게를 손질해 준비해 주세요 (요리용솔로 세척, 꽃게 입에 칼끝만 넣고 돌려 피를 제거해 주세요, 살이 없는 다리끝을 자르고 배딱지를 떼어낸 후 아가미를 제거한 뒤 4등으로 나눠 주세요)

Step 2

4등분 한 꽃게에 소주를 뿌려 10분간 재워 비린내를 제거해 주세요

Step 3

10분 후 소금 1큰술을 넣고 버무려 간을 해주세요

Step 4

쪽파는 5cm 길이로 양파는 채 썰고 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 주세요

Step 5

볼에 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치 액젓 1.5큰술, 후춧가루, 꽃게 내장과 알을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요

Step 6

만들어둔 양념장에 손질한 꽃게를 넣고 살살 무쳐주세요

Step 7

꽃게에 양념장이 골고루 무쳐지면 채 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣고 잘 버무린 후 통깨를 뿌려 완성해 주세요

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