쫀득한 연근 강정 만드는 법 연근튀김 연근반찬 레시피

오늘은 며칠 전부터 딸이 먹고 싶다고 하던 연근반찬을 만들어 보려고 해요~ 연근조림은 자주 해먹어서 튀긴 연근을 달콤한 간장 소스에 졸여 내서 강정을 만들어 봤어요. ​ 달달하니 쫀득쫀득 정말 맛있어요. ​ 연근의 효능 연근은 위장 기능을 개선해 주는 역할을 하고 피로 회복, 혈관 건강 개선, 고혈압 예방, 당뇨 예방 및 개선, 빈혈 예방에도 도움이 된다고 해요. ​ 몸에도 좋고 아삭아삭 식감도 좋은 연근강정 만들기 시작해 볼게요~

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

연근은 껍질을 까고 1cm 두께로 도톰하게 썰어 주세요.

Step 2

썰어 낸 연근은 흐르는 물에 한 번 더 헹궈 이물질을 씻어 물기를 빼주세요.

Step 3

기름을 먼저 달궈 놓고 볼에 튀김가루, 찹쌀가루, 물을 넣고 섞고 물기 뺀 연근을 넣고 뒤적여 줍니다.

Step 4

기름이 달궈지면 반죽물을 떨어 트려 보고 3초 안에 떠오른다면 연근을 하나씩 떨어 트려 기름에 넣어 주세요.

Step 5

연근이 떠오르면 한 번 뒤집어 익혀 주고 기름기를 빼주세요.

Step 6

한 번에 너무 많이 넣지 않고 튀김을 넣자마자 뒤적이지 않아요.

Step 7

그래야 바삭바삭하게 잘 튀겨 낼 수 있어요. 항상 튀김 종류는 2번 튀겨 내주고 있어요.

Step 8

강정은 바삭하게 먹는 음식은 아니지만 양념을 덕어 낼 때 튀김옷이 더 단단하게 잘 붙어 있게 해주기 위해서 2번 튀겨내는 것을 추천드려요.

Step 9

두 번째 튀겨낼 때는 처음에 튀기면서 스며들었던 기름을 뱉어내면서 처음보다 더 빨리 색이 나기 시작하니까 채를 준비하시고 색이 나기 시작하면 빠르게 건져내 기름을 빼주세요.

Step 10

찹쌀가루가 들어가서 바삭하면서도 쫀득한 튀김을 만들 수 있어요.

Step 11

사실 양념 입히기 전에 소금만 콕 찍어서 먹어도 너무 맛있어요.

Step 12

간장 양념은 모두 한데 넣고 불을 켜서 바글바글 끓여주세요.

Step 13

전체적으로 끓고 나서 2분 정도 소스를 끓여 내면 살짝 졸아들어 있어요.

Step 14

그때 튀겨 두었던 연근을 모두 넣고 주걱 두 개를 이용해서 빠르게 덕어 내듯이 양념을 입혀 주세요.

Step 15

양념이 다 흡수되고 나서 약불로 졸이듯이 덕어 주시면 더 쫀득쫀득한 연근 강정이 완성됩니다.

Step 16

마지막은 통깨 듬뿍 뿌려 마무리해 주세요.

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