🧀까르보나라

Updated at: Fri, 15 Nov 2024 13:37:49 GMT

Step 1

냄비에 물을 받아주고, 소금을 넣고 물이 끓으면 파스타 면을 삶는다. (포장에 기재된 알덴테 시간보다 1분 정도 더 삶는 걸 추천, 소금을 넣지 않으면 파스타 면의 듀럼밀 특유의 단맛이 사라지지 않을 수 있어요!)

Step 2

페코리노 로마노 치즈를 그레이터에 갈아둔다.

Step 3

예열된 후라이팬에 통후추를 넣고 굴리며 볶는다. (기름 X)

Step 4

잘 볶아진 후추를 도신으로 잘게 빻아준다.

Step 5

면의 조리 시간이 3분 정도 남으면 약불로 예열된 팬에 관찰레를 넣고 기름을 빼준다.

Step 6

관찰레의 기름이 다 빠지고 노릇하게 익으면 따로 빼둔다.

Step 7

계란의 노른자를 분리해 페코리노 로마노와 면수 한 국자 정도를 같이 섞는다.

Step 8

관찰레 기름이 있는 팬을 중불로 예열하고 버터를 넣는다.

Step 9

온도가 오르면 면과 면수 한 국자, 치킨스톡을 넣어준다.

Step 10

불을 끄고 치즈 소스와 통후추를 넣고 섞어준다.

Step 11

만테까레 추천, 혹시 힘들다면 치즈와 면수가 소스처럼 섞일 때까지 계속 섞어줄 것!

Step 12

면을 접시에 예쁘게 말아주고 빼둔 관찰레를 올려준 뒤, 소스를 부어준다.

Step 13

플레이팅 해둔 파스타 위에 그레이터로 파르메지아노 레지아노 치즈를 예쁘게 갈아준다.

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